品鉴红葡萄酒：从易饮适口的款型开始

摘要： 对于吃惯以鲜香为主的红葡失调风中餐的人来说，猛然喝到一款妄想感很强又不甜的萄酒干红葡萄酒后每一每一会感应味觉不适。酸，从易不是饮适那熟习的醋酸；涩，也不是口的款型开始那无意偶尔才品到的柿子涩。以是红葡，想深入感触红葡萄酒魅力的萄酒品鉴者可能从口感柔顺、果香清晰的从易款型开始。 ABSTRACT： Did you feel good when you first met with a glass of red wine with high tannins?饮适 Here is a pleasant guide for red wine beginners.

对于打仗葡萄酒光阴不久的品鉴者来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习气，口的款型开始由于红葡萄酒是红葡葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比力高，萄酒以是从易尝起来口感会比力涩。同时，饮适有些颇为优异的口的款型开始红葡萄酒假如在陈年中正处于封锁期，喝起来同样难以取患上愉悦的感应。因此，对于内行来说，红葡萄酒可能从口感柔顺、果香清晰的款型喝起，就像咱们看人喜爱从面色俊俏的看起同样。

1. 单宁中低、酒体轻捷的红葡萄酒

在泛滥酒体轻、单宁中低的红葡萄酒中，黑皮诺（Pinot Noir）是最重大易饮又不失气焰的一种。此种类葡萄酒条理丰硕，既有覆盆子的苦涩果味，又有草莓的清新微甜。由于此类葡萄酒浓郁度适中，果香怡人，以是也可能用来搭配蘑菇以及浓郁度立室的肉类、鱼类美食。

麦卡斯珍藏黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

另一种重大易饮的红葡萄繁多种类酒是歌海娜（Grenache）。歌海娜主要产自西班牙以及法国南部，用该葡萄种类酿造的红葡萄酒散发着别致瓜果以及香料的迷人香气，单宁柔顺，尽管酒精度略高，但艰深不会对于部份口感组成不适。

由100%歌海娜酿造的2014年圣多米尼克比昂之秘教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2. 气焰直接、酒体丰满的红葡萄酒

并非惟独轻酒体的红葡萄酒才适饮，有些气焰奔放直接的红葡萄酒同样可能让人一品倾心，口感圆润柔顺的梅洛（Merlot）葡萄酒便是这种葡萄酒了。梅洛葡萄酒酒体适中或者偏高，常带有红/玄色瓜果风韵，炖煮的浓郁红肉或者烤肉都可能试验用它来佐餐。

口感丝滑柔顺、果味浓郁的小蜜蜂红葡萄酒，由梅洛葡萄酿制（点击图片即可跳转置办）

西拉（Syrah或者Shiraz）红葡萄酒酒体丰满，果味浓郁，还带有清晰的胡椒味，同样可能用来搭配浓郁度适宜的红肉、烤肉等美食。

麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

3. 处于适饮期的优异葡萄酒

假如想给自己一个更高的尽头，那末，适饮期较延迟的可陈年优异年份红葡萄酒概况产区纪律要求上市前熟成光阴较长的葡萄酒也颇为适宜初饮。法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的罗第丘（Cote-Rotie）红葡萄酒以优异的西拉葡萄为主，无意会削减颇为大批的白葡萄种类维欧尼（Viognier）配合发酵，成酒与简直仅用西拉酿制的埃米塔日（Hermitage）红葡萄酒比照愈加轻捷暖以及，在不拦阻葡萄酒陈年后劲的情景下，年迈时就已经充斥花果香气，带有详尽的详尽变更。

罗讷河谷驰名酒商吉佳乐世家出品的2014年吉佳乐世家金棕红葡萄酒圆润柔顺，至关斯文（点击图片即可跳转置办）

在葡萄酒技术的反对于以及新市场的鼓舞下，可陈年葡萄酒的适饮期多已经大大延迟。那些用光阴酝酿的优异葡萄酒的条理以及重大性，是快饮葡萄酒无奈比力的。尽管，从优异葡萄酒开始入门红葡萄酒天下，破费也是比力高的。（文/Salem）