二氧化硫或者其衍生物（亚硫酸盐、菠菜焦亚硫酸盐、提取萄酒亚硫酸氢盐）被普遍地运用于葡萄的物去采摘、酿制历程中，除葡以起到保鲜、中亚钻研杀菌、硫酸抗氧化、菠菜晃动的提取萄酒熏染。从今世起，物去人们便运用硫磺来为葡萄酒杀菌。除葡欧盟法律纪律干红葡萄酒中SO2的中亚钻研总量下限为160mg/L，干白以及桃红葡萄酒中SO2的硫酸含量下限为210mg/L，澳大利亚为250mg/L～300mg/L，菠菜新西兰为250mg/L～400mg/L。提取萄酒美国食物药品把守规画局（FoodandDrugAdministration，物去FDA）纪律当葡萄酒中亚硫酸盐含量逾越10mg/L时，必需在尺度中予以表明。我国对于二氧化硫作为葡萄酒的削减剂，在运用量上也有严厉的纪律，作为削减剂的运用最高值为250mg/L，二氧化硫残留量不患上逾越50mg/L。我国有机葡萄酒GB/T19630—2011《有机产物》中纪律，红葡萄酒的最大运用量为100mg/L，白葡萄酒、桃红葡萄酒二氧化硫最大运用量为150mg/L。
葡萄酒中削减SO2，不光会影响葡萄酒的风韵，而且也对于人体瘦弱倒霉，特意对于过敏体质者以及哮喘病人会引起一些身段下场散漫国食粮与农业机关以及天下卫负气关散漫食物削减剂专家委员会拟订的SO2清静摄入限量是天天每一千克体重0.7mg。对于一个60kg的成年人，至关于天天摄入量不能逾越42mg。针对于葡萄酒中亚硫酸盐的危害下场，Brown运用离子交流树脂来吸附葡萄酒中的亚硫酸盐，而Seifter等则接管含牢靠氧化剂的膜往返除了葡萄酒中亚硫酸盐，这两种措施都能使葡萄酒中的亚硫酸盐降到0.01mg/mL如下，可是由于其熏染机制的非抉择性，服从会组成葡萄酒中一些成份的损失，从而影响葡萄酒的品质。Lin等运用从麦苗中提取的叶绿体对于葡萄酒中的亚硫酸盐翦灭情景妨碍了钻研，服从发现该措施可能实用地作废葡萄酒中的亚硫酸盐，可是需要将葡萄酒的pH值调至8.5时，去除了功能最佳，而且该措施对于白葡萄酒的处置下场要好于红葡萄酒，同时发现光照对于去除了下场有确定的增长熏染，显明该措施存在确定缺陷。
亚硫酸盐氧化酶可能专一性将亚硫酸盐氧化成硫酸盐，可是由于这种酶的重大性，当初还未有商业化破费。叶绿体作为一种做作的生物催化剂，存在于绝大少数的绿色植物叶片中。叶绿体在确定条件下经由代谢道路对于低浓度的亚硫酸盐溶液具备精采的氧化并脱除了的下场。本钻研对于重别致菠菜中提取的叶绿体内含物妨碍了改善，并对于改善后的菠菜提取物去除了葡萄酒中的亚硫酸盐情景妨碍钻研。
红葡萄酒、白葡萄酒：烟台张裕葡萄酒有限公司；亚硝酸钠、氢氧化钠、氯化钠、乙二胺四乙酸（ethylenediaminetetraaceticacid，EDTA）、过氧化氢（以上试剂均为合成纯）：国药总体化学试剂有限公司。
ME204T/02电子天平：梅特勒-托利多公司；H1650-W台式离神思：湖南湘仪离神思有限公司；101型真空干燥机：北京市永黝黑医疗仪器厂。
选取别致的嫩菠菜叶，洗净，擦干后去除了叶梗，用高速机关破碎机破碎成匀浆，6层纱布过滤作废粗纤维，所患上滤液于4℃、10000r/min离心10min，群集含叶绿体的内容物（线粒体、溶酶体、微体）的积淀，真空干燥、复配、密封、干燥停珍藏、备用。
凭证国标GB/T15038—2006《葡萄酒、果酒通用合成措施》中SO2的测定措施妨碍测定。
分说取50mL葡萄酒置于250mL的三角瓶中，而后测定菠菜提取物在差距运用量、处置光阴、pH值以及酒精度等种种条件下二氧化硫的去除了情景。其中，试验历程中葡萄酒pH值的调解用0.1mol/L的氢氧化钠妨碍，除了非特意剖析，一着实施均在25℃室温条件下妨碍。
在葡萄酒中二氧化硫去除了单因素试验的根基上妨碍正交试验妄想，选取菠菜提取物用量0.三、0.四、0.5mg/mL；处置光阴四、六、120min；pH值3.五、7.0、9.0；以及乙醇浓度12.5%、22.5%、27.5%，为自变量，以一、二、3水平妨碍编码，以总二氧化硫翦灭率为照应值妨碍四因素三水平试验妄想，试验因素以及水平妄想见表1。
葡萄酒的感官品质搜罗葡萄酒的概况、香气、滋味以及是否具备典型性，因酒龄、种类、种植条件的差距，葡萄酒带给人的感应也变更多端，本钻研对于去除了二氧化硫后的葡萄酒妨碍感官评定，感官评分尺度如表2所示。
所患上数据运用正交妄想助手II以及SPSS21.0软件妨碍单因素方差合成，P>0.05为差距不清晰；P＜0.05为差距清晰；P＜0.01为差距极清晰。
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